“金秋夜露起 百年圣茶香”2023祁门安茶夜露节热闹非凡

金秋夜露起，百年圣茶香。10月10日下午，2023祁门安茶夜露节在安徽省祁门县芦溪乡盛大启幕。非遗表演、茶艺展示、编竹篓比赛、点灯、夜露等活动轮番上演，点燃了无数热爱安茶人的激情，让现场的每一个人心里都装着一篓安茶的芳香。

                               央广网黄山10月12日消息（记者 张宣剑）

金秋夜露起，百年圣茶香。

10月10日，2023祁门安茶夜露节在祁门安茶核心产地祁门县芦溪乡芦溪村举行，吸引了当地政界以及安徽省农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽农业大学茶与食品产业化技术研究所、安徽省茶叶协会、安徽省茶叶集团、河南省茶叶商会、广东茶文化促进会、国开行安徽省分行等茶叶学界业界相关单位和金融机构负责人参加。

“六安茶”是啥茶？此六安非彼六安

黄山市是中国名茶之都，我国十大传统名茶黄山市就拥有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁三席。

近年来，屡屡听人提及祁门安茶。一了解，祁门安茶是轻发酵紧压茶，而且比祁门红茶历史还久，始创于明朝，兴盛于民国，后因抗日战事中断，制作技艺一度失传。

祁门安茶的复活源自一个故事：1983年，安徽省茶叶公司收到一个包裹，寄件人是“华侨茶叶发展研究基金会关奋发”，包裹里有一篾篓装老茶，随附一信称此茶叫安茶，是半个世纪前的茶品，产自安徽祁门，历来在广东和港澳台以及东南亚一带畅销。现因几十年未见，广东、港澳台及东南亚等地老茶人十分想念，特来信致意寄望复产。为方便复产，特附上老茶一篓，以作样茶……

茶企展示

借助改革开放的春风，祁门县遍访当年安茶制作、经营者，最终于1992年试制成功，并重新注册了老茶号“孙义顺”商标。2013年以来，祁门安茶先后获批实施安茶省级地方标准，成功申报安茶原产地地理保护产品，荣获中国博览会黑茶“金奖”称号，安茶制作技艺也入选安徽省非物质文化遗产名录。

然而，在当天的活动现场，致辞中、展板上，安茶都有“六安茶”的提法。

众所周知，安徽六安盛产瓜片茶，六安瓜片同为我国十大传统名茶。祁门安茶与六安茶有何渊源？

祁门县安茶协会会长汪继东解开了记者心中的疑惑：安茶具有清热解毒、祛湿解暑、安五脏、顺六腑等独特作用，早年在广东等地及东南亚名气极大，被人们尊为“圣茶”，所以安茶又有“六安茶”“广东茶”等叫法。

原来，此六安非彼六安，祁门的“六安茶”指安五脏、顺六腑，具有中药调理的功效，后人也有了“一饮一茶一心安”的说法。

茶艺表演

“夜露节”是啥节？是茶事也是非遗

夜露节是什么意思？祁门安茶与夜露有什么关联？

“有一天晚上叫夜露，从此安茶就有了情愫，这露珠儿留在绿色的茶叶上，有一天就会在你的心里入住，哦，神秘的夜露......”当天的活动现场，一曲悠扬的《夜露赞》，唱出了祁门安茶最为神秘的一道制作工序——夜露。

据祁门安茶制作技艺省级非遗传承人汪升平介绍，茶叶根据制作方法不同分为红茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等种类，安茶则是一种特殊的茶类。安茶初制工序分为初制分为摊青--杀青--揉捻--烘干，精制工序分为筛分--风选--拣剔--拼配--复火--夜露--蒸茶--装篓--成条--烘培成型--打围等，其中夜露堪称安茶之所以被人们称为“圣茶”的独家密笈。

秀美芦溪

“安茶制作要经历谷雨和白露两个节气，初制是在谷雨时完成，精制在白露时完成，跨越大半年之久，有‘三年为药，五年为宝’之说，因此安茶越陈越醇，越陈越贵。”汪升平介绍，“日晒夜露”是安茶制作过程中极为独特的工艺，白露过后，昼夜温差加大，凉雾降白露浓，将白天补好火的安茶平摊置于竹垫之上，在夜间充分吸收露水的养分，汲取“日月精华”。夜露就是利用天然露水，对干茶进行发酵，祁门安茶夜露节由此而来。

记者在祁门安茶展示现场看到，安茶基本以箬叶包装后装在小竹篓内，茶香、箬香、竹香合一，芬香独特。

祁门是新安医学的发祥地之一，蕴藏中药材品种275科913种，明清两代有史可考的御医就有21人，素有“天然药库”“中国御医之乡”之誉。或许，当年安茶的诞生，与祁门古时的中医药辉煌成就无不关联。

芬芳安茶

“红与黑”是啥梗？以经典演绎经典

1830年，法国作家司汤达创作的长篇小说《红与黑》出版，开创了“意识流小说”“心理小说”的先河，也被称为法国乃至欧洲批判现实主义文学的奠基之作。

有意思的是，祁门红茶是红的，祁门安茶是黑的。近年来，祁门一直在书写着中国茶界“红与黑”的传奇。

其实，安茶和祁红不仅是传奇，本身就是经典。

“从来佳茗似佳人”，一代文豪苏东坡曾如此赞叹红茶。目前，在全球100多个饮茶国家中，红茶是世界上生产和消费量最多的一个茶类，占世界茶叶总销量的70%以上。其中，中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶，被誉为“世界三大高香红茶”。

生态茶园

祁门产茶最早载于唐朝陆羽的《茶经》，祁门红茶自1875年问世以来，以香高、味醇、形美、色艳“四绝”驰名于世，是迄今为止世界唯一以地域命名的茶叶香型，有“王子茶”“茶中英豪”“群芳最”之美称，1892年《牛津英文大词典》收录了祁门红茶的专用词汇“keemun black tea”；1915年，祁门红茶在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖，曾踏上万里茶道畅销中亚欧美几个世纪。去年11月，包括祁门红茶在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录；2021年12月，祁门作为安徽省唯一代表加入万里茶道联合申遗城市联盟。

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”祁门县县长江成永介绍，祁门位于世界“黄金产茶带”，森林覆盖率88.64%，地表水水质100%优良，入选全国“百佳深呼吸小城”“中国天然氧吧”“国家级全域森林康养试点县”等。目前，祁门拥有茶园19万亩，拥有各类茶企600余家，茶叶产量7300吨，综合产值55亿元，茶农人均茶叶纯收入近7000元，实现了“一片叶子富了一方百姓”。

茶乡风光 吴江海 潘成

 白露过后，晚上把已做好的茶摊在户外，承接夜露，次日白天再又把茶烘干，以这种制茶技艺来增加茶叶香气与滋味的，在全国茶区恐怕只有皖南祁门芦溪乡，这是祁门安茶的神奇之处。10月10日晚，祁门县委县政府特地在安茶原产地芦溪举办安茶夜露节，传承传统的夜露制安茶文化，也借此扩大祁门安茶的影响力。

祁门安茶始创于明朝，比百年祁红历史更久，其兴盛于民国时期，1932年祁门县已拥有安茶号47家，经阊江运至两广，转销东南亚地区。安茶采摘自谷雨到立夏之间，初制后储存，秋天白露之后开始精制，属于黑茶类。

安茶的制作过程十分繁琐，从开始采摘到制作完成需要耗费半年以上的时间。竹、箬、茶三者经由炭火烘焙，相互交融，在岁月沉淀中三香合一，形成了独特的安茶陈香。

其中“日晒夜露”是安茶制作过程中极为独特的工艺，日晒阳光夜承露水，让其得以汲取“日月精华”，绽放出别样茶香。祁门芦溪人会把金秋的夜露看得很重，他们每天要看天气预报，观天象，只要晚上到次日清晨不下雨，就会把初制安茶摊在户外，接受夜露滋润，早上把茶收起，烘烤。以其独特的发酵工艺、制作技艺及箬叶和竹篾包装工艺等，安茶在全国茶类中独树一帜，且具有清热解毒、祛湿解暑、安五脏、顺六腑等作用，被两广地区和东南亚一带尊为“圣茶”，陈年的安茶，茶性温良，有“三年为药，五年为宝”之说，因此“安茶”以陈为贵，越陈越醇、越陈越香。在广东等地茶客中，有“楼下喝普洱，楼上喝安茶”的民谚。

伴随历史风云，安茶几经起落，因为一位香港爱国华侨、也是安茶忠实茶客的支持与鼓励，祁门县在1992年又再续安茶香，安茶快速复兴，2013年以来先后获批实施安茶省级地方标准，成功申报安茶原产地地理保护产品，荣获中国博览会黑茶“金奖”称号，安茶制作技艺已入选安徽省非物质文化遗产名录。

目前，祁门县有安茶注册企业23家，2022年全县安茶产量50万斤，综合产值达1.5亿元（2023年安茶正在制作，预计今年可达60万斤），一直处于供不应求的状态。年代越久的安茶醇香愈浓、价值越高（产于1920年的安茶每斤在香港拍卖可达60万元；祁门县芦溪乡现存1992年安茶每斤价值5000元，预计拍卖可达2万元）。

“有一天晚上叫夜露，从此安茶就有了情愫......哦，神秘的夜露......”一曲婉转悠扬的《夜露赞》，唱出了祁门安茶最为神秘的一道制作工序——夜露。祁门安茶夜露节由此而来。

以前，安茶夜露节都是芦溪民间茶人举办。今年，祁门县委县政府提出要全力振兴该县的“红与黑”，即驰名中外的中国十大名茶之一的祁门红茶，以及历史悠久但产量与名气略低于祁红的祁门安茶。

为此，10月10日下午，2023祁门安茶夜露节在安徽省祁门县芦溪乡举办，这也是该县官方主办的首届安茶夜露节，黄山市政府副市长江卓琪、市直多部门负责同志参加活动。现场，有舞龙及傩舞等非遗表演、茶艺展示、编竹篓比赛、点灯、夜露等活动轮番上演，点燃了无数热爱安茶人的激情，现场，无数人一个个接过煮泡好的安茶，品尝着其厚重的茶香。

情景剧“传祁重现 一饮一茶一心安”再现祁门安茶的传奇故事。每一只编织的竹篓、每一片安茶背后都凝聚着芦溪人的工匠精神。编竹篓技艺比赛引发人群声声喝彩，一个个精致的竹篓跃然眼前，展现制茶人的灵巧与匠心。

在安茶公益拍卖环节，对祁门大洪古道茶业捐赠的一份1992年的安茶进行竞拍，所拍得的1.7万元用于祁门芦溪公益事业。夜露点灯活动将现场氛围推向高潮，伴随着孩子的儿歌声，印有“安茶”“夜露”字样的红灯笼亮起，芦溪的夜空格外璀璨，夜露下的安茶熠熠生辉。

江卓琪称，黄山市名茶资源丰富，中国十大名茶有其三，特色名茶灿若星辰，安茶就是其中珍贵的一种，以其独有的“夜露”工艺，独立六茶外。祁门安茶有品牌、有市场、有效益，相信祁门安茶产业的发展会越来越好。

茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任、原安徽农业大学校长、原安徽省科技厅厅长宛晓春教授分享了他与祁门红茶、安茶的故事，表示要全力支持安茶标准化建设和品牌打造提供全方面的技术和人才支撑，祝愿安茶有很好的发展，成为祁门县乃至黄山市茶产业发展的新亮点。

祁门县政府县长江成永在致辞中向外界发出“登黄山天下无山，游祁门幸福开门，品安茶万事心安”的邀请。他认为，安茶具有清热解毒等独特作用，发展潜力巨大，是一支稳健的未来股。绝佳的地理位置成就了祁门茶叶形美味佳、鲜香浓醇的优良品质，已成为“有机茶、健康茶”的代名词，祁门县将全力支持做好做强安茶产业。

祁门县地处北纬30°世界“黄金产茶带”，森林覆盖率88.64%，地表水水质100%优良，位居全省首位，连续蝉联“全国百佳深呼吸小城”，荣膺中国红茶之乡、中国御医之乡、中国天然氧吧、国家级全域森林康养试点县等。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然生态造就了祁门茶叶独特的品质，同时孕育着红茶、绿茶、安茶，且都是名茶。

祁门县牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，坚定实施“生态立县、工业强县、茶业富县、文旅兴县”发展战略，大力发展祁红、电子、文旅、中（医）药康养四大主导产业，扎实推进“三茶”统筹发展，成功举办世界三大高香红茶祁门对话、祁红采摘节、中国诗茶大会、“开祁门 见黄山”黄山祁门美好生活邀约会等茶事活动，全力以赴把祁门茶叶的“金字招牌”擦得更亮、叫得更响。

全县现有茶园19万亩，拥有各类茶企600余家，茶叶产量7300吨，综合产值55亿元，茶农人均茶叶纯收入近7000元。其中安茶生产企业23家，2022年全县安茶产量达50万斤，综合产值达1.5亿元，真正实现了“一片叶子富了一方百姓”。大皖新闻记者 吴永泉