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查看：8911作者：安徽网 2020-01-10 16:50
细数一下还有十多天就要过年啦！ 在徽州，有没有哪些美食让你感受到浓浓的年味儿？ 歙县作为古徽州府治所在地，村落众多，由于古时徽州群山环绕，交通不便，徽州民间的风俗也有所差异。俗话说“进了腊月门，转眼便是年”，到了腊月，就意味着春节的脚步近了，各家各户都开启了“忙年”模式。杀年猪、裹年粽、打年糕、做米粿、切冻米糖，瞬间年味就弥漫开来。 杀猪宴 杀猪这一天非常热闹，亲朋好友欢聚一堂，相互帮忙，杀过年猪后都会举行杀猪宴，以答谢来帮忙的好友。晚宴的时候推杯换盏，结束时还不忘送上点猪肉、猪血等以示友好。小时候最期待的就是年末的这场杀猪宴了，可以毫无顾忌的吃猪肉。随着现在养猪的人家越来越少，杀猪饭也越来越稀有了，吃上口土猪肉更是难上加难。 米粿年糕 徽州裹粽子的材料也很多，除了传统的红豆、红枣、豆沙，还会用鲜肉、腊肉、板栗、排骨等，再加上棕树叶的清香，香糯可口，别有风味。 冻米糖是小时候最喜欢的零食之一，糯米蒸熟以后晾凉，加上花生、芝麻等，搅拌、压实、切成一块一块的，徽州的孩子们知道，开始做冻米糖就是快要过年了。 年味儿不只是美食自身的味道，制作美食的过程才是真正的年味儿。一家人团团圆圆，一起备年货，香气四溢，其乐融融，这才是过年该有的味道！ 你还想到什么自带年味儿的美食？
杀年猪在徽州民间是非常讲究的，一定要选个好日子，人们认为乱杀年猪可能会带来“不吉利”。一般关系好的亲戚邻居之间会相互帮忙，各家各户轮流杀年猪。
在徽州民间，过了冬至人们就开始准备做米粿、打年糕，米粿是徽州过年必不可少的美食。每到这时候厨房里都会热闹起来，烧热水、蒸糯米、做米粿、切年糕，处处洋溢着笑脸，这样的场景或许是我们脑海里最幸福的时刻。
裹年粽
一到过年家家户户都要裹粽子，“粽”与“众”读音相近，既团圆、人丁兴旺的意思，在徽州有“无粽不成年”的说法。所以在徽州不只是端午节的时候会裹粽子。
冻米糖
红纸糖
红纸糖也叫“麻酥糖”“顶市酥”，是徽州人过年期间不可缺少的糕点，用去了壳的白芝麻或黑芝麻加上白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成,经过层层的夹卷，最后做成小小的长方体，用红纸包裹起来，进口香酥，满口留香。是徽州人拜年必备的物品，在徽州有这样的一句谚语：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。可见红纸糖过年时在徽州人心中的地位。
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